バーカウンターの向こう側
あなたは、ワインをどのように楽しんでいますか？
食事と一緒に？
それとも、特別な日に？
もちろん、どんなシーンで飲んでもワインは美味しいもの。でも、もし、ワインを”ただ飲む”だけではもったいないとしたら…？
実は、ワインには、もっと深く味わう方法があるんです。
それが、「テイスティング」。
五感を研ぎ澄まし、色、香り、味わい、余韻をじっくりと感じ取ることで、ワインの奥深さを知ることができます。
「テイスティングなんて、難しそう…」
「特別な知識が必要なんじゃないの？」
そう思っていませんか？
ご安心ください！
この記事では、ワインテイスティングの基礎知識から実践方法まで、初心者の方にもわかりやすく解説していきます。
ワインのテイスティングとは？
ワインを飲むことは好きだけど、「テイスティング」と聞くと、なんだか難しそう…。
そんな風に思っていませんか？
実は、ワインのテイスティングは、特別な知識や技術がなくても誰でも楽しめるものです。
五感をフル活用してワインを味わうことで、その奥深さを知ることができます。
テイスティングの目的
ワインテイスティングの目的は、大きく分けて以下の2つです。
| ワインの品質を評価する | ソムリエやワイン醸造家など、プロはワインの品質を評価するためにテイスティングを行います。 外観、香り、味わいなどを分析することで、そのワインの特徴を客観的に捉えます。 |
|---|---|
| ワインを深く味わう | 私たちが普段ワインを飲む時、じっくりと味わうことは少ないかもしれません。 しかし、テイスティングを通して五感を意識することで、今まで気づかなかったワインの魅力を発見することができます。 |
テイスティングでわかること
ワインをテイスティングすることで、様々な情報を得ることができます。
テイスティングは、ワインの世界を広げる第一歩です。
ぜひ、あなたも挑戦してみて下さい。
ワインテイスティングの準備
いざ、ワインのテイスティングに挑戦…とその前に、まずは準備が必要です。
ワインをより深く味わうためには、適切なグラスと、そしてテイスティングに適した環境を整えることが重要です。
必要なもの
ワインの香りを感じやすいよう、口が少しすぼまったチューリップ型のグラスがおすすめです。
ISO国際規格で定められた「INAOグラス」と呼ばれるものを使うと、より本格的なテイスティングができます。
テイスティングしたいワインを用意しましょう。
最初は、自分の好みのブドウ品種や産地のものを選ぶと良いです。
もし迷ったら、ワインショップの店員さんに相談してみるのもおすすめです。
適切な環境
ワインの香りは、温度によって変化します。
赤ワインは16～18℃、白ワインは8～10℃が、一般的な目安です。
ワインを冷やしすぎると香りが閉じ込めてしまい、温めすぎるとアルコールの刺激が強くなってしまいます。
ワインの色を正しく見るためには、自然光に近い明るい照明の下で行うのが理想です。
蛍光灯のような青白い光は避けましょう。白いテーブルクロスや白い紙を背景にすると、色調を把握しやすくなります。
強い香水の匂いや、食べ物の匂いが残っている場所でのテイスティングは避けましょう。
ワインの繊細な香りを正しく感じ取ることができなくなってしまいます。
空気のきれいな場所で、テイスティングを行ってください。
ワインテイスティングの手順
それでは、いよいよテイスティングです。
ワインのテイスティングは、五感を使い分けてワインをじっくり味わいます。
基本的な手順は以下の4ステップです。
ステップ1：外観を見る
ステップ2：香りを嗅ぐ
ステップ3：味わう
ステップ4：余韻を楽しむ
これらのステップを踏むことで、ワインをより深く味わうことができます。
焦らず、ゆっくりと、五感を研ぎ澄ませてテイスティングを楽しんでください。
ワインテイスティングのポイント
ワインテイスティングの基本的な手順を踏まえたら、次はさらなるポイントを押さえましょう。
ちょっとしたコツを知ることで、より深くワインを味わうことができます。
ワインの温度
ワインの温度は、香りや味わいに大きく影響します。冷やしすぎると香りが閉じ、温めすぎるとアルコールの刺激が強くなってしまいます。
赤ワインは16～18℃、白ワインは8～10℃が、一般的な目安です。
スパークリングワインや軽めの白ワインは、さらに冷やして6～8℃で提供されることもあります。
ワインを適切な温度で楽しむことで、そのワインが持つ本来の魅力を最大限に引き出すことができます。
複数銘柄の飲み比べ
異なる銘柄のワインを飲み比べることで、それぞれの個性をより明確に感じ取ることができます。
例えば、同じブドウ品種でも、産地や造り手によって、香りや味わいは大きく異なります。
赤ワイン、白ワイン、スパークリングワインなど、異なる種類のワインを飲み比べてみるのも面白いでしょう。
飲み比べる際は、軽めのワインから重めのワインの順にテイスティングするのがおすすめです。
テイスティングシートの活用
テイスティングシートを活用することで、テイスティングの記録を残したり、自分の好みを分析したりすることができます。
シートには、ワインの名前、産地、ブドウ品種、色、香り、味わい、感想などを自由に書き込みましょう。
自分のテイスティングシートを作ることで、ワインの知識が深まるだけでなく、思い出を振り返ることもできます。
自分の感覚を信じる
ワインテイスティングに、正解はありません。「良い香り」「美味しい」と感じたものが、あなたにとって良いワインです。
周りの意見や評価にとらわれず、自分の感覚を大切にしてテイスティングを楽しみましょう。
色々なワインをテイスティングする中で、自分の好みが変化していくこともあります。
常に新しい発見を楽しみながら、ワインの世界を広げていきましょう。
ワインテイスティングをもっと楽しむ
ワインテイスティングの基本をマスターしたら、次はもっと楽しみを広げてみましょう。
様々な方法でワインに触れることで、新たな発見や感動が生まれるはずです。
テイスティングイベントに参加する
各地で開催されているワインテイスティングイベントに参加してみましょう。
イベントでは、様々な銘柄のワインを飲み比べたり、専門家から解説を聞いたりすることができます。
他の参加者と意見交換をすることで、新たな発見があるかもしれません。
初心者向けのイベントや、特定のテーマに特化したイベントなど、様々なイベントが開催されているので、興味のあるイベントを探してみてください。
ワインバーでテイスティングを楽しむ
ソムリエのいるワインバーで、ワインをテイスティングするのもおすすめです。
ソムリエは、ワインの知識が豊富なので、おすすめのワインや、テイスティングのアドバイスをもらえます。また、ワインバーによっては、テイスティングセットを用意している場合もあります。
落ち着いたバーの雰囲気の中で、ゆっくりとワインを味わうのは格別です。
1人で訪れて、自分と向き合う時間を楽しむのも良いですし、友人や恋人と一緒に、ワイン談義に花を咲かせるのも良いでしょう。
ワイナリー見学
機会があれば、ワイナリーを見学してみるのもおすすめです。
ブドウ畑や醸造所を見学することで、ワイン造りの過程をより深く理解することができます。また、ワイナリーによっては、ここでしか味わえない限定ワインをテイスティングできる場合もあります。
ワイナリー見学は、ワインの知識を深めるだけでなく、その土地の文化や歴史に触れることができる貴重な体験となるでしょう。
まとめ：ワインテイスティングで新しい発見を
この記事では、ワインテイスティングについて、基礎知識から実践方法、さらなる楽しみ方までを解説してきました。
ワインテイスティングは、五感をフル活用してワインを味わうことで、その奥深さを知ることができる、誰でも楽しめるものです。
テイスティングを通して、ワインの外観、香り、味わい、余韻をじっくりと感じ取ることで、今まで気づかなかったワインの魅力を発見できるでしょう。
好みのワインを見つける、ワインの知識を深める、新しいワインとの出会いを楽しむ…
ぜひ、この記事で紹介した内容を参考に、ワインのテイスティングに挑戦してみて下さい。